Ces délicieux cupcakes sont de petites bombes au chocolat avec une délicieuse pâte au chocolat vanille et un nappage de chocolat blanc et de ganache noire.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 130 g de sucre
- 115 g de beurre à température ambiante
- 120 g de crème sure
- 2 œufs à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de vanille ou de sucre vanillé
- une demie cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cacao non sucré
Ganache blanche:
- 200 g de chocolat blanc finement haché
- 100 g de crème
Ganache foncée:
- 200 g de chocolat noir, haché finement
- 200 g de crème
Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser une ganache au lait entier :
- 200 g de chocolat au lait entier finement haché
- 150 g de crème
Préparation de la recette
Vous devez, d’abord, préparer la ganache, car elle a besoin d’un certain temps pour devenir plus solide. Pour ce faire, il faut, d’abord, hacher finement le chocolat blanc et le chocolat noir, puis verser la crème chaude (portée à ébullition juste avant) dessus.
Après environ 5 minutes, le chocolat est fondu et peut être mélangé de façon homogène. La ganache est, encore, assez liquide au début et doit, d’abord, devenir un peu plus solide.
Pour ce faire, placez le bol au réfrigérateur, pendant quelques minutes. Si elle devient trop solide, elle peut être mise au micro-ondes ou au bain-marie, pendant quelques secondes.
Pour la pâte, battez, d’abord, le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ensuite, les œufs et la crème fraîche sont ajoutés et bien mélangés. Puis les ingrédients secs sont ajoutés.
La farine est mélangée avec le sel et la levure chimique et ajoutée au mélange beurre-œufs. Lorsque tout est bien mélangé, la pâte est divisée en 2 moitiés et une moitié est mélangée avec le cacao. Ensuite, vous pouvez répartir la pâte dans les ramequins, la meilleure façon cette fois est avec 2 cuillères à soupe. De cette façon, vous pouvez remplir alternativement de petites portions de chaque type de pâte.
Faites cuire les cupcakes dans le four préchauffé à 180°C, pendant environ 20 minutes. Si aucune pâte ne colle aux bâtonnets, ils sont cuits et doivent refroidir complètement avant de continuer.
Lorsque la ganache est plus solide, fouettez-la pendant 30 secondes et à grande vitesse avec un batteur à main ou un robot de cuisine. Pour obtenir un bel effet, il y a une petite astuce. Vous mettez le mélange de ganache séparément dans du film alimentaire et vous le pliez. Mais il devrait y avoir une ouverture d’un côté.
Avec l’ouverture vers le bas, vous mettez les deux masses de chocolat enveloppées ensemble, dans une poche à douille et vous pouvez étaler la crème sur les cupcakes.
Les cupcakes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Avant de les servir, il faut, toutefois, les sortir du réfrigérateur une demi-heure à l’avance, car la ganache et la pâte se raffermissent au froid.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à l’essayer!