Vous cherchez un délice simple à préparer et délicieux ? Découvrez donc la recette des cupcakes à la crème de framboise.
Pour la préparation de la génoise
Mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol. Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des formes en papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 ° C. Coupez une demi-gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau, pressez la pulpe de vanille, ajoutez-la au sucre pesé et mélangez un peu.
Dans un saladier, crémer le beurre ramolli avec les palettes du batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le mélange de sucre et continuez à remuer jusqu’à ce qu’un mélange de beurre mousseux se forme. Si vous utilisez du sucre ou de l’arôme de vanille bourbon, incorporez-le également.
Ajoutez progressivement les œufs, un par un, en remuant entre les deux pendant environ 1 minute. Ajoutez le mélange de farine et le lait froid en une seule fois et remuez brièvement pour former une pâte crémeuse. Ne remuez pas longtemps, mais seulement jusqu’à ce que plus aucun résidu de farine ne soit visible.
Vesez la pâte dans les cavités individuelles du moule à muffins, placez-les dans le four et faites-les cuire dans le four préchauffé à 180° C, debout au centre de la cavité du four, avec le chauffage supérieur/inférieur allumé pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème de framboise au mascarpone :
– Battez en crème le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
– Ajoutez la moitié du sucre glace et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
– Écraser ou réduire brièvement en purée l’autre moitié du sucre glace avec la moitié des framboises, puis les incorporer au mélange de beurre et de sucre glace.
Enfin, incorporez le mascarpone (fromage frais italien au goût neutre), couvrez d’un film plastique et mettez au frais pendant environ 1 heure.
Une fois les cupcakes refroidis, vous pouvez les garnir de la crème mascarpone aux framboises à l’aide d’une seringue à garniture ou d’une cuillère en forme de berg ou de rosace et garnir de quelques framboises. Si nécessaire, coupez au préalable le sommet légèrement bombé des tartelettes à l’aide d’un couteau. Si vous le souhaitez, utilisez un emporte-pièce standard pour trognon de pomme ou un emporte-pièce spécial pour cupcakes pour faire une entaille au centre de chaque cupcake et la remplir de crème avant de le garnir.
Ceux-ci, ainsi que tous les autres petits gâteaux, doivent être cuits le jour même où ils sont consommés, puis tartinés de crème et décorés au maximum une heure avant, ils sont alors les meilleurs.
Au lieu du mascarpone entier, vous pouvez également utiliser du mascarpone léger, un fromage frais crémeux ou une crème fouettée ferme avec un agent raffermissant.
Sans le nappage de crème, les cupcakes à la génoise se congèlent très bien. Si nécessaire, faites cuire à nouveau les cupcakes brièvement et ne faites toujours cuire que le nombre de cupcakes nécessaires, tartinez-les de crème à la framboise et dégustez-les fraîchement préparés.
Informations nutritionnelles
Pour information, 1 cupcake à la framboise et à la crème de mascarpone contient environ 380 kcal et environ 27 g de graisse.